富良野チーズ工房

　農業のまちである富良野らしさが伝わるものを作ろうと、地元の牛乳を使ったチーズを作り始めたのは１９８３年。 　
　最初に手がけたのは、古くから町ぐるみで作っていた赤ワインを入れた「ワインチェダー」。
　 大理石のような模様が目にも美しい。ローストしたタマネギを入れたゴーダタイプやイカスミを使った白カビタイプなど、個性的なバリエーションも面白い。
　そのまま食べても美味しいが、スパイス感覚でも使える。野菜や肉、パスタに合わせて加熱すると、うま味が増す。

工房ではチーズやアイスの手作り体験もできるうえ、ピッツァ工房やアイス工房も併設。モッツァレラを使ったピッツァは、ここでしか食べられないので、旅の途中に立ち寄るのも楽しい。