越冬キャベツ 1玉約1.5kg×2玉【JA北ひびき 和寒町産】 ※

越冬キャベツ JA北ひびき 和寒町産

北海道和寒町産の、みずみずしく甘くて身の締まった「越冬キャベツ(雪の下キャベツ)」をお届けいたします。和寒町産の越冬キャベツは、雪が降る直前の11月上旬頃に、収穫したキャベツを畑に置き雪の下で保存します。そうすることで、甘味のある美味しいキャベツになるのです。この時期だけの北海道の旬の味覚、ぜひご賞味ください。

和寒町とは

越冬キャベツの産地、和寒町

和寒町は、旭川から北へ約40㎞に位置し、名寄盆地にあることから、夏は気温30度以上、冬はマイナス20度以下にもなる寒暖の差が激しい町です。
その寒暖の差のおかげで、北海道でも有数の米どころとして知られているとともに、かぼちゃの一大産地としても知られています。
また、雪が降るのが早く、量も多いこの町で、もうひとつ町の名産となっているのが、甘くて、みずみずしい「和寒越冬キャベツ」なのです。

越冬キャベツのはじまり

越冬キャベツ 雪の下越冬キャベツ

この和寒町における越冬キャベツ栽培のはじまりは、昭和43年の冬から、昭和44年の春にかけての時期にさかのぼります。
秋キャベツを出荷しようとした生産者が、市場価格の暴落で出荷を諦め、畑に放置していたところ、そこに雪が積もり、翌春になって畑を見ると、青々としたキャベツが残っていました。これをきっかけに、JAのキャベツ部会はキャベツを越冬させることが出来るのではないかと考え、10年の試行錯誤を経て越冬キャベツの保存技術を確立させました。
キャベツが雪の中で冬眠状態のまま長期保存できる天然の冷蔵庫とも言えるこの方法は、雪の中で越冬することによりキャベツの旨みが増し、みずみずしくて甘みのあるキャベツになることがわかりました。

越冬キャベツができるまで

越冬キャベツの生産者、川江峰さん キャベツ協会
JA北ひびき和寒支所 キャベツ部会
川江 峰(かわえ たかし)さん

越冬キャベツは6月の中旬頃に播種し、1ヵ月後の7月中旬頃に定植します。そして雪が降る直前の大体11月上旬頃に根切り作業を行います。それから雪の下で越冬させて掘り出すという作業を行います。 越冬方法については、キャベツに土が付着すると傷みやすくなるため、根切りしたキャベツを穴あきマルチと呼ばれるシートの上に並べます。穴があいていることで解けた雪の余分な水分を逃すこともできるのです。 「越冬キャベツ栽培において最も難しい点は、根切り作業のタイミングですね。まれに10月に雪が降る事もありますが、降雪が早まるとキャベツの根切り作業が集中し、かなりの労力がかかってしまいます。また、根を切る前に雪が積もってしまうと、雪の中で根切り作業を行わなければならず、これもまたかなりの労力がかかってしまいます。」と語るのは、JA北ひびき和寒支所 キャベツ部会の川江 峰(かわえ たかし)さん。 それでなくても、根切りと、雪から掘り起こす作業の2度の収穫作業を行わなければならないので、越冬キャベツづくりはとても手間がかかるのです。

越冬キャベツの収穫

越冬キャベツ 雪の下 越冬キャベツの除雪
キャベツを収穫後、雪の下で貯蔵を行います。 深さ1m以上もある雪を避けるためショベルを使ってキャベツに傷がつかないように除雪をします。
越冬キャベツの掘り起こし 越冬キャベツの出荷
ある程度ショベルで除雪をしたあとは、人力で丁寧に雪を避けていきます。 キャベツの表面の葉を切り落とし、選別・出荷されます。

「越冬キャベツ」と呼べるのは和寒町産だけ

平成22年2月、「和寒越冬キャベツ」が、 特許庁の商標原簿に登録されました。
商標登録された事ににより、「越冬キャベツ」 の名称を10年間独占的に使用できるようになり、これを機に、「越冬キャベツ=和寒町」という ブランドを強く全面に押し、PRを行っています。

越冬キャベツ 商標登録 和寒町 ロゴマーク 有名
越冬キャベツのロゴマーク

越冬キャベツの美味しい食べ方

越冬キャベツの美味しい食べ方

ロールキャベツやお好み焼きなど、キャベツには様々な食べ方がありますが、越冬キャベツの美味しさを実感してもらうには、まず千切りで食べてもらうのが一番でしょう。
また、通常キャベツの芯の部分を捨てるという人も少なくないと思いますが、越冬キャベツの甘みを楽しめるのは、 実は芯の部分なのです。和寒町の越冬キャベツの美味しさをわかった上で、様々な料理にご活用ください。

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越冬キャベツ非常に糖度の高い甘味のある美味しいキャベツ

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越冬キャベツのわっさむ

1玉約1.5㎏×2玉 : 2,800円(消費税・送料込)


・1月下旬より順次発送します。
・発送日は毎週水曜日となっております。
・お届けまで1週間から10日程かかる場合がございます。
・着日及び曜日指定はお受けできませのでご了承ください。
・こちらの商品は【のし】をお付けすることができません。

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越冬キャベツ 1玉約1.5kg×2玉【JA北ひびき 和寒町産】 ※

商品コード:
1010408
  • NEW
  • 旬

詳細情報

商品名 越冬キャベツ
メーカー JA北ひびき
産地 北海道 和寒町
規格

1玉約1.5kg×2玉:2,800円

発送方法 冷蔵便(送料込)
お支払い方法 クレジットカード/代金引換/コンビニ決済の中から選べます。
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