後志(しりべし)産 JAようてい男爵 Lサイズ《9月中旬~発送開始》

伝統産地 北海道羊蹄山麓で育った JAようてい 男爵

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男爵いもの名産地~JAようてい

羊蹄山

「JAよういてい」は北海道南西部の後志支庁管内の南西部に位置し、“蝦夷富士(えぞふじ)”とも呼ばれる日本百名山の一つ「羊蹄山(ようていざん)」の裾野に広がる黒松内(くろまつない)町・蘭越(らんこし)町・ニセコ町・真狩(まっかり)村・留寿都(るすつ)村・喜茂別(きもべつ)町・京極(きょうごく)町・寿都(すっつ)町・倶知安(くっちゃん)町の9町村からなる田園地帯です。

JAようてい

羊蹄山の伏流水が染みわたり、肥沃な大地が広がるこの地帯はじゃがいもを始めとした北海道の味覚を代表する農業王国で、羊蹄山麓は明治初期からじゃがいもを栽培する名産地です。 冷涼な気候で昼夜の寒暖差が大きく、水はけの良い火山灰土壌のため、高品質な「男爵いも」が育ちます。ようてい産の男爵いもは食味の良さで市場評価も高く、全国区の人気です。

男爵いもの誕生秘話

明治41年、北海道函館の川田龍吉男爵がイギリスから種イモを導入して自営農場で試験栽培し、普及させたことがはじまりです。川田男爵が育てたじゃがいもから、農家が「男爵いも」と呼ぶようになりました。本来の品種は「アイリッシュコブラー」と言い、この品種が北海道の栽培に最も適していたため、「男爵いも」は昭和3年に北海道で優良品種に指定され、現在は生食用ばれいしょ生産高の6割を占めるほど最も多く栽培されています。

北海道羊蹄山の麓で育った長い歴史と知名度を誇る
じゃがいもの代表格「男爵いも」
ホクホク食感がたまらなく美味しい!

男爵いも

  • 形は球状で芽の部分のくぼみが深く、ゴツゴツしていて、果肉は白いのが特徴です。
  • デンプン価は14~16%程で、メークインより高いです。ようてい管内の寒暖差が大きい気候で育った男爵いもは、甘みが増し、でん粉質が豊富で加熱するとホクホクした食感が楽しめます。
  • 収穫後、JAようていの専用貯蔵施設で、休眠させることにより、長期にわたり安定した品質を保っています。
  • 糖分やでん粉質を多く含んでいるため、粉ふきいもやフライドポテト、肉じゃが、ポテトサラダやコロッケなどの料理に最適です。
  • 北海道では、ふかしたじゃがいもに塩辛をのせたり、じゃがバターにして食べるのが人気で、より一層おいしくお召し上がりいただけます。

いもを使った料理

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三木繁勝組合長

ようていは男爵あっての産地

三木繁勝組合長

三木組合長は、倶知安町で農家を営む4代目。 JAようてい食用馬鈴薯生産組合650戸もの組合員を束ねるリーダーです。 約23ヘクタールある広大な圃場にじゃがいもを中心に小麦や小豆などを栽培しています。ようていは男爵あっての産地、三木組合長の圃場では代々いもは男爵だけを作ってきましたが、今は「とうや」と「きたかむい」も栽培しています。 特にようてい産の男爵いもは食味の良さで市場評価も高く、三木組合長も栽培に力を注いでいます。

なぜ、美味しいじゃがいもが作れるの?

じゃがいも栽培に適した気候と土壌に恵まれています

じゃがいも栽培に適した気候と土壌に恵まれています

冷涼な気候で、昼夜の寒暖差があるので、じゃがいもの甘みが増します。
水はけがよい羊蹄山の火山灰土壌はじゃがいも栽培に最適です。

輪作(りんさく)をすることでじゃがいも栽培に最適な土づくりをしています

輪作(りんさく)をすることでじゃがいも栽培に最適な土づくりをしています

男爵は病気に弱く、ジャガイモシストセンチュウの抵抗性をもたないため、栽培が非常に難しいじゃがいもで、4年輪作が欠かせません。小麦、ビート、小豆、いもの順で土に実るものと根ものとを交互につくると土壌の成分バランスが良くなって品質のよいじゃがいもが育ちます。
また、JAようていでは地域内の有機質資源を有効活用して堆肥をつくる施設を管理しており、その堆肥を投入しています。時には緑肥をまいて畑を休ませるなど、じゃがいも作りに最適な土の状態を保つ努力は欠かせません。

三木繁勝組合長

男爵いもは飽きがこない味

栽培も難しく、ゴツゴツした形で収獲にもひときわ労力のかかる「男爵いも」ですが、三木組合長が一番好きなじゃがいもは、やはり「男爵いも」。
「やっぱり味のよさ。ほかのいもも食べてうまい!と思うんだよ。でも男爵は飽きがこない味」
と語る三木組合長。
芋らしい飽きがこない美味しさで毎朝、欠かさずお味噌汁の具にして食べているそうです。

じゃがいもの収穫と選果

じゃがいもの収穫と選果

じゃがいもの収穫と選果①

ポテトハーベスターと呼ばれる機械の上部では、数人がいて、じゃがいもと一緒に流れてくる土塊や茎を取り除いたり、日焼けして緑色になったものや病気のじゃがいもを取り除いています。どんどん流れてくるじゃがいもを手際よく選別します。人手が必要で、大変重労働な作業です。

  • じゃがいもの収穫と選果②
  • じゃがいもの収穫と選果③

収穫されたじゃがいもは、JAようていの選果場へ運ばれ、光センサー装置によって空洞の有無を検査、人間の目で形や色合い、腐れがないかなど一つ一つ厳しくチェックしスピーディーに選別していきます。

じゃがいもの収穫と選果④

選別されたじゃがいもは、品種別の冷蔵貯蔵庫で出荷を待ちます。貯蔵庫で休眠することにより、長期にわたり安定した品質を保っています。JAようていでは、「とうや」、「キタアカリ」「きたかむい」の3種類をリレー出荷しています。男爵は9月から翌年春までの長期間、関東方面を中心に全国に出荷されています。

新じゃがと越冬じゃがいもの甘さの比較

新じゃがと越冬じゃがいもの甘さの比較

初秋の『新じゃが』

新じゃがは越冬じゃがいもに比べると、でんぷんがまだ糖に変わっておらず、少し甘さが落ちますがホクホク感があって美味しいです。

越冬じゃがいも

収穫したじゃがいもは、温度が管理されている場所で越冬させることで、でんぷんが糖に変わり、非常に甘く、旨みがアップします。しっとりしたなめらかな食感をお楽しみいただけます。

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男爵いもで作る簡単レシピ

じゃがいものたらこバター

男爵いもで作る簡単レシピ

簡単レシピ じゃがいものたらこバター

じゃがいものたらこバター

【作り方】

  • ①じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。
  • ②たらこは皮に切り目を入れ、スプーンでしごいて中身を出します。
  • ③鍋に①を入れ、ひたひたの水を加えて茹でます。
  • ④じゃがいもが柔らかくなったら水を捨て、再び火にかけ水分をとばします。
  • ⑤②と溶かしバター大さじ2を合わせ、④に加えて全体にからめます。
  • ⑥皿に盛り、お好みで粉パセリを振りかけます。

男爵いもで作る簡単レシピ

  • じゃがいものピリ辛ゴマ焼き
  • 洋風鶏じゃが
  • 和風ガレット

じゃがいもの保存方法

じゃがいものピリ辛ゴマ焼き

冷蔵庫には入れず、風通しのよい冷暗所で保存しましょう。 光に当てると芽に含まれる毒素・ソラニンが生成されるので、要注意 です。 りんごと一緒にポリ袋に入れておくと、りんごから出る成分が芽の成長を抑え芽が出にくくなるという効果があります。

じゃがい問題研究所

JAようてい 男爵いも

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■ご注文に関する注意事項

  下記内容をご理解の上ご注文くださいますよう宜しくお願いいたします。

  •  ・9月中旬から順次発送予定です。
  •  ・生育によっては発送が早まったり遅れが生じる場合がございます。
  •  ・発送日を火曜・金曜日にしております。
  •  ・お届けまで1週間から10日ほどかかる場合がございます。
  •  ・着日及び曜日指定はお受けできませんのでご了承ください。
  •  ・こちらの商品は、【のし】をお付けすることができません。
後志(しりべし)産 JAようてい男爵 Lサイズ《9月中旬~発送開始》

後志(しりべし)産 JAようてい男爵 Lサイズ《9月中旬~発送開始》

商品コード:
2020151~2020156
  • 旬

詳細情報

商品名 後志産 男爵 Lサイズ
産地 北海道 後志
規格 L5kg:3,000円
L10kg:4,000円
承り期間 12月上旬まで
出荷期間 9月中旬頃~12月中旬頃
発送方法 通常便(送料込)
お支払い方法 クレジットカード/代金引換/コンビニ決済の中から選べます。
関連カテゴリー
北海道の旬の味覚
農産品・農産加工品
農産品・農産加工品 > じゃがいも

商品価格

販売価格(税込):
3,000~4,000
  • 男爵:
  • 数量:

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