JAぴっぷ町 千本ねぎ「旬の彩り。」

 

雪の下で甘みを蓄える

JA比布町 千本ねぎ生産部会 宍戸 智部会長
JA比布町 千本ねぎ生産部会 宍戸 智部会長
たった1本のねぎが、どんどん株を増やしていくことから名前が付いた千本ねぎ。 冬、畑一面の雪の下で厳しい寒さに耐え、独特の甘みを蓄えるのが、比布町の特産品千本ねぎ「旬の彩り。」です。

普通のねぎは、冬を越すことはできません。でも千本ねぎは、寒さに強く凍れても大丈夫。「凍れたままで忘れちゃっても、春になると芽が伸びてきている。すごい生命力です。」とJAぴっぷ町 千本ねぎ生産部会 部会長の宍戸 智さん。

栽培方法は、まず5月に畑に苗を1本ずつ植え定植します。春に1本だった苗が、秋には15本ほどの株に成長。そこでは収獲しないため、初冬に入り地上部分が枯れてしまいます。

しかし、根は枯れないため、雪が降ってもそのまま畑で休眠します。

その根を12月に雪の中からいったん掘り起こし、順々にビニールハウスへ植え替えます。ハウスでは春と錯覚させるような温度を与えて育てます。

この時、成長するのは、夏の畑で育てた部分ではなく、枯れかかったねぎの中から顔を出す新芽なのです。1ヶ月ほどで新芽が35cmほどに成長し収穫を迎えます。

  • 雪の下から根を掘り出します。
    雪の下から根を掘り出します。
  • その根をハウスに定植。
    その根をハウスに定植。
  • 収穫方法は、株を掘り起こし、根を少し残してカット。

    それを1本1本ばらして1束に。今度は、お湯に浮かべながら皮を剥いていきます。全て手作業、機械で行う部分は1つもありません。

  • 収穫前の千本ねぎ。甘みが違います。
    収穫前の千本ねぎ。甘みが違います。

冬しか味わえない旬のねぎです

「旬の彩り。」の美味しさは、一度雪の下になることで、甘味がぐんと増すところにあります。生で食べると辛みがありますが、加熱することで、トロリとした食感とともに甘さが際立ちます。軽くゆでて酢味噌和えや、天ぷらなどがおすすめです。真冬の道産ねぎの美味しさが教えてくれる「旬の彩り。」。例年3月までの冬だけしか味わえない旬のねぎです。

  • 酢味噌和え
    酢味噌和え
  • 天ぷら
    天ぷら

参考資料:北海道 上川総合振興局HP「かみかわ食べものがたり」 花新聞ほっかいどう「はなしん野菜クラブ」

千本ねぎ「旬の彩り。」をご購入

千本ねぎ

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JAぴっぷ町 千本ねぎ「旬の彩り。」

JAぴっぷ町 千本ねぎ「旬の彩り。」

商品コード:
2300001~2300002
  • NEW
  • 旬

詳細情報

商品名 千本ねぎ「旬の彩り。」
メーカー JAぴっぷ町
産地 北海道 比布町
規格 1束(100g)×10束 :3,000円
1束(100g)×20束 :4,900円
発送方法 冷蔵便(送料込)
お支払い方法 クレジットカード/代金引換/コンビニ決済の中から選べます。
関連カテゴリー
北海道の旬の味覚
農産品・農産加工品
農産品・農産加工品 > 他農産品・農産加工品
農産品・農産加工品 > 越冬野菜

商品価格

販売価格(税込):
3,000~4,900
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